孜然羊肉披萨

披萨饼：高筋面粉100克、低筋面粉100克、白砂糖10克、黄油15克、酵母2克、水110克。
披萨酱：番茄2个、洋葱1个、花生油2勺、番茄酱2勺、胡椒粉半勺、盐1小勺、姜1片。
披萨菜：羊肉450克、辣椒面1勺、孜然粉2勺、头道酱油2勺、老抽小半勺、淀粉1勺、盐一点点、熟山药片100克、马苏里拉奶酪400克（做了2个披萨、大约是六寸和八寸的）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#创意西餐——玄妙感觉的孜然羊肉披萨。[LaoYanHuo.com]

1、将山药洗净去皮切片，放入开水中焯烫至熟后捞出备用。

2、番茄、洋葱切小块，羊肉切条。

3、锅中油热后爆香姜末，放入番茄、洋葱炒熟；收浓番茄出的汤汁后再加入番茄酱、胡椒粉、头道酱油、盐拌匀即可关火盛出。

4、切好的羊肉条中加入辣椒面、孜然粉、头道生抽、老抽、盐一点点，拌匀后再加入淀粉拌匀。

5、锅中油温热后放入辣椒面，小火熬出红油后加入羊肉，用筷子快速的将羊肉划散，至稍变色后立即关火。

6、将所有披萨饼的原料放入面包机和成发面团。

7、将面团分成两个剂子，两次擀卷后醒10分钟，然后依次擀成圆形薄片，再将边缘卷起即成披萨饼底。

8、用叉子将饼底均匀的叉出一排排小洞，放入预热好的烤箱，上、下火170度，烤15分钟，至看到饼皮边缘发黄即可拿出。

9、将炒好的披萨酱铺入饼底，上边码放一层山药片，再铺一层马苏里拉奶酪。

10、放入烤箱，上、下火190度，烘烤10分钟，至奶酪全部溶化即可取出。

11、将羊肉整齐码放，撒上一层马苏里拉奶酪。

12、再次放入烤箱，上、下火190度，烘烤10分钟，至奶酪全部溶化即可。

贴士：
1、做披萨饼，用高、低筋面粉同量搭配，这样饼底就会软而不暄，全用高粉发的太厉害。

2、用叉子将饼底叉出小洞，以防烤制时饼底隆起。

3、炒披萨酱时，一定要收浓汤汁，尽量不要有流动的汁。

4、焯烫熟的山药可以切成小粒，这样的披萨成品就比用山药片的好切开，片有点太大了。[LaoYanHuo.com]