1、制作蛋糕体，鸡蛋3个打入碗中。加入细砂糖，用手动搅拌器拌匀，不要打发。
2、加入香草精拌匀。
3、低筋粉和可可粉混合均匀。
4、用面粉筛筛入蛋液中。
5、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6、黄油室温软化切成块状。
7、黄油微波用解冻或者低温至黄油融化。黄油熔点低，请勿用中高以上的火力。把融化的液体黄油加入到面糊中拌匀。
8、把面糊的1/3倒入方形烤盘中，用刮刀抹匀，我用的是20x20cm的。分别烤了3盘。
9、烤盘放入预热190度的烤箱中，中层，烤8分钟左右即可。
二、调制乳酪奶油：
1、蛋黄一个，打散在碗中，用打蛋器打成颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，搅拌均匀。
2、牛奶倒入奶锅中，加入白砂糖煮沸。把煮沸的牛奶的一半倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，避免结块。
3、把加入1/3牛奶的蛋黄糊重新倒入奶锅中，和余下的牛奶一起搅拌匀。
4、把奶锅放到炉灶上，继续加热，并不断用手动打蛋器搅动。
5、加入香草精后，小火慢慢熬煮。同时用手动打蛋器不断搅动，待蛋奶糊变得浓稠后，立即离火，这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。
6、立刻在蛋乳泥中加入奶油奶酪，不停搅拌，知道奶酪预热软化，并且和蛋乳泥混合均匀，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。
7、黄油软化。
8、用电动打蛋器打发。
9、加入奶酪蛋乳泥和黄油搅拌均匀。
三、最后组合（家里没有朗姆酒了，用的是百利甜酒代替的）：
1、酒糖液：热水75克+砂糖30克融化，冷却后加入百利甜酒25ML即可制成百利甜酒糖液。
2、蛋糕用方形模切去边缘，也可以用尺子量好边长约15cm，用面包刀切掉边缘。
3、蛋糕片背面朝上，刷上百利甜酒糖液。
4、乳酪奶油装进裱花袋，剪开一个小口。
5、在涂抹了百利甜酒糖液的蛋糕片上挤上乳酪奶油。挤好后加上一片，刷上百利甜酒糖液，再重复之前的操作挤上乳酪奶油。
6、最上面的一片也用同样的方法挤上乳酪奶油后，撒上大杏仁碎。
7、葡萄干切碎，泡在余下的百利甜酒糖液中。
8、浸泡10分钟后捞出沥干。
9、用厨房用纸吸掉多余的水分即可。
10、在蛋糕中间码放好浸泡过的葡萄干碎，周围用好时的巧克力点缀，最后我在上面筛了一点糖粉。
贴士：
1、装饰可以自由发挥，不一定要拘泥同一个造型。
2、如果不为了追求效果或者手边没有好时的kisses巧克力，不必特意寻找购买。
3、百利甜酒糖液已经减了一半的糖份了，原方子是加入60克的细砂糖，做好后觉得太甜，所以酒糖液的配方减半了。
4、吃不了的放冰箱时建议密封，不好直接暴露在冰箱中，蛋糕容易风干的说。
5、建议用面包刀切掉围边，那样效果可能会更整齐。
6、巧克力代表一种爱的浓度，乳酪代表了爱情中的口感，因此我为了我们的第一个7年做了这个具有纪念意义的巧克力乳酪蛋糕。[LaoYanHuo.com]
