风味豆豉烤鱼

草鱼1条、莲藕1节、莴笋1根、洋葱1/2个、豆豉50g、花椒40粒、八角3个、孜然25g、青蒜2棵、姜1块、蒜8瓣、香菜2棵。
料酒3汤匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、酱油2茶匙、糖1汤匙。[LaoYanHuo.com]

驱散寒意的冬日大菜——健康版风味豆豉烤鱼。[LaoYanHuo.com]

一、准备：莲藕和莴笋去皮、切粗条，青蒜切段，洋葱切丝。

二、做法：
1、草鱼处理干净，将适量青蒜，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙盐，涂匀，鱼腌制20分钟以上。

2、烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油。

3、将腌好的鱼放入烤盘，鱼的两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤20分钟。

4、烤鱼的过程中来准备其他材料，炒锅中加入适量油，烧热后放入蒜煎成金黄色，再放入姜片和青蒜、倒入豆豉，小火炒香后放入花椒，八角和剩余的孜然，继续炒香后倒入约500ml水，调入1/2茶匙盐，蒸鱼豉油，酱油和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。

5、鱼烤好后取出，浇上熬好的汤汁及配菜，再放回烤箱烤5分钟。

6、出炉后撒上香菜就可以吃啦。

贴士：
1、用烤箱烤的鱼，不会出现脆脆的表皮，因为在外面吃到的烤鱼，多是用油炸过，所以表面会出现那层脆皮。

2、鱼最好不要太大，一斤左右比较好，太大不易入味。

3、鱼要提前腌制，腌制越久越入味。

4、锡纸上注意多刷点油，否则容易粘住鱼皮。[LaoYanHuo.com]