鲍鱼汁浸时蔬

2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

3、选取西兰花的茎杆。

4、用刀切成粗长条。

5、烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。

6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

7、时蔬捞出后凉水浸泡。

8、菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

9、时蔬从凉水中捞出，控干水分。

10、菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

11、接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。

12、锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

13、搅匀，小火慢慢加热。

14、汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

15、浇在蔬菜上，就可以上桌了。

贴士：我用的是“凤球唛鲍鱼汁”，里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝，味道鲜美醇厚、略微的甜，咸味也合适，所以不须再加任何调味品，直接勾薄芡后浇在蔬菜上，令其入味就好。[LaoYanHuo.com]