麻辣香锅面

2、用漏勺将种子漏掉。

3、平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。

4、花生炒香。

5、芝麻炒香。

6、猪肉切正方形丁。

二、做法：
1、锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。

2、放入猪肉丁，煸炒。

3、倒入白糯米酒，煸炒。

4、倒入一半辣椒。

5、倒入一半花生米。

6、倒入芝麻。

7、煸炒。

8、加入盐。

9、煸炒至米酒挥发。

10、砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。

11、盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。

12、放入面条。

13、将面条煮熟烂。

14、关火，倒入香油。

15、放入香菜。

16、搅拌均匀，出锅即可。

17、将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。

贴士：
1、辣椒去掉种子，不那么辣，过油时要小火，小心糊掉。

2、辣椒和花生都是放一半煸炒，最后撒一半，最后撒上的花生和辣椒，都是脆脆的，放进汤里的，则软软的了。

3、汤熬半小时左右，等汤滋味浓郁了再放面。

4、关火后，放入香菜和香油调味，撒上炒香的花生和辣椒，满口生香。[LaoYanHuo.com]