卤味

琵琶腿、鸡中翅、鸡翅尖、鸡胸肉、鸡蛋、猪肉（带肥肉带皮）、豆腐干、油豆腐、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒（香料家里有啥放啥就可）、葱、蒜瓣、老姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、老卤汁（没有的话，不用也可）

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堪比卤味店啊！嗜肉族必学，超好吃的卤味做法。[LaoYanHuo.com]

一、准备
1、鸡蛋煮上。

2、剥壳。

3、鸡腿用刀划下，方便入味。

4、蒜瓣剥好、葱打结、姜切片。

5、所有肉一锅焯水。

6、去浮沫取出待用。

二、步骤
1、锅中放适量清水，放香料。

2、生抽、老抽、料酒。

3、一点白糖。

4、适量盐。

5、盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟，时间自己看着办，让香料味道出来。

6、煮好，放蒜瓣姜片葱结。

7、下各种肉。

8、放鸡蛋。

9、老卤汁。

10、盖上锅盖大火煮10-15分钟。

11、12、转小火煮到肉开始上色。

13、放豆腐干油豆腐。

14、盖上锅盖煮开。

15、可以尝下咸淡，不够的话加点盐，汤汁要稍稍偏咸的，这样卤出来的肉咸淡刚好。

16、盖上锅盖继续小火卤（这个时间没有一定哈，有时间不心疼燃气就多煮一会儿好了）。

17、肉啊豆腐啊鸡蛋，上色均匀，肉用筷子戳下，可以轻易戳开！啃起来（不急着啃的话，可以泡在卤汁里泡一会儿，这样味道更赞）。

三、卤汁处理
1、捞出香料渣，滤出卤汁。

2、这个下次做的时候就是老卤汁了，可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了，放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏。

贴士：
1、自己喜欢哈，鸡爪鸭爪等等等，都可以卤。

2、尽量用比较耐煮的食材，有些食材注意下放的先后顺序就好。[LaoYanHuo.com]