宜宾燃面

2、宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜。

3、熟花生和核桃仁打磨成末。

4、鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了。

贴士：
1、面最好使用新鲜的棒棒面，就是细细的大概呈圆柱形的面。四川好多的面都是用这种鲜面做了崃的。

2、面不要煮至全熟，七八分熟即可。

3、面捞起来，晃两下略甩干。

4、酱油放与不放视芽菜是否够咸，或者芽菜的多少。

5、成都的大街小巷充斥着各种面馆，宜宾燃面算是其中一绝。旧称油条面，因为其油重无水，点火即燃，真的是可以点燃的。料多丰富，松散红亮。每次去宜宾，不管酒店的早餐多少丰富，总会被当地人拉到街边的小面馆，面总是会要一两一碗，要上几碗，就是几种口味了。燃面是必须要点的，又油又香，配上宜宾芽菜，那真是超级好吃啊。燃面来自于四川宜宾，是因为宜宾的芽菜，是燃面所必不可少的。[LaoYanHuo.com]