食友上传：宜宾燃面

制作过程：
1、准备的材料：新鲜的面条200克，里脊肉100克，葱、姜、蒜、花生油、芝麻油、花生、盐、花椒面、辣椒油、宜宾芽菜、生抽、芝麻。
2、芝麻炒香，炒完后放到研磨器中，加入芝麻油，磨碎制作成芝麻酱（最好准备现成的芝麻酱就更加省事）。
3、温火炒花生，花生变色后捞出。
4、将花生放到捣碎器中捣碎备用。
5、将里脊肉剁成肉糜，
6、取一只碗，放入花椒面、姜蒜泥加水、2汤匙芝麻酱、少许的生抽、辣椒油、芝麻油搅拌均匀备用。
7、起油锅，放入肉糜，
8、肉糜变色后放入芽菜碎，生姜末、生抽炒熟后起锅。
9、锅中将水煮开后，放入面条，煮熟。
10、沥干面条的水分，加入适量的芝麻油拌匀。
11、将芝麻酱的调料放到面上拌匀。
12、将面条装到碗中，上面放上肉臊子，花生碎、加适量的葱花即可上桌。

温馨提示：
1、家里制作芝麻酱是比较麻烦的事情，最好购买现成的，当然有一个比较好的磨碎机那就没有问题了。
2、煮面条是要沸水下锅，待面条断生后，捞出，甩干，用网兜抖动面条，这是一个比较重要的环节，只有将面条表面的水分甩干，才能让芝麻油裹上面条。

查看『宜宾燃面』的详细制作方法

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