凉拌猪耳[图解]

2、焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开，改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。

3、卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝，加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。

4、猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃。

贴士：
1、猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。

2、调料的加入可以根据自己的喜好调节。

3、加点香叶可以去腥。

4、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。[LaoYanHuo.com]