春蔬炖羊肉

1公斤羊肉（切大块）、盐和现磨胡椒粉、2tbsp面粉、植物油、黄油适量、1个洋葱（去皮切块）、3瓣大蒜（切片）、1个番茄（切茸）、2根百里香、2根迷迭香、1片月桂叶、半个摩洛哥腌柠檬、3-4杯牛肉汤或鸡汤、1杯白葡萄酒。
春季蔬菜：1根胡萝卜（去皮切块）、1个土豆（去皮切块）、1根韭葱leek（取葱白切段）、1杯豌豆或蚕豆等、少许欧芹（切碎）。[LaoYanHuo.com]

1、羊肉用盐和现磨胡椒粉腌一下，扑上面粉。

2、少许植物油和黄油，翻炒洋葱，大蒜，番茄茸，至上色，捞出。

3、将羊肉放入锅中，煎一下，至上色，倒入洋葱，大蒜，番茄，香料，柠檬和高汤。沸腾后加入白葡萄酒，转小火，2小时。

4、捞出羊肉，放入另外一锅内，过滤汤汁，倒入，加热。丢弃香料和蔬菜。

5、放入胡萝卜，土豆和韭葱，半小时。

6、最后在汤中加入豌豆。

7、盐和现磨胡椒粉调味，撒上欧芹。

贴士：中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。[LaoYanHuo.com]