海鲜蒸蛋

2、坐锅烧水，水沸后倒入蛤蜊和蚬子，开壳后关火，不新鲜的海鲜不会开壳，丢掉不要，去除蚬子黑线待用。

3、鸡蛋打散加入温水（也可以用焯海鲜的水），调入适量盐，放入海鲜。

4、容器盖上盖子放入蒸锅，冷水上屉，蒸锅水沸后转中火蒸12分钟左右，关火取出，淋少许芝麻油，撒上香葱丝即可食用。

贴士：
1、蛤蜊和蚬子用前最好放在淡盐水里吐沙，不急的话，放置一天更好。

2、蛤蜊和蚬子焯水后，没有开壳的都是不新鲜的，不要食用，开壳后的蚬子要去除黑线。

3、鸡蛋跟水的比例一般是1：1，喜欢特别嫩滑的口感，比例可调整为1：1.5。

4、蒸出细腻的蛋羹非常容易，容器盖上盖子，蒸锅上气后火力不要太大，就可轻松做到了。[LaoYanHuo.com]