辣香手撕牛肉

熟牛肉300克、紫皮洋葱半个、胡萝卜半根、香芹1根、小米椒5个、葱姜蒜末各1茶匙（5克）。
辣椒酱2茶匙（10克）、干淀粉2茶匙（10克）、生抽1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、白芝麻1/3茶匙（2克）。[LaoYanHuo.com]

方便版手撕牛肉的做法——推荐，特别好吃。[LaoYanHuo.com]

1、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。

2、把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

3、锅烧热，倒入油（油比平时炒菜略多一些），大火加热至油6成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。

4、翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。

5、最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的，一样好吃。

贴士：
1、辣妹子辣酱的辣味比较独特，在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到，用其他的辣椒酱也可以，味道上会有小小的差别。

2、用炖熟的牛肉，或酱牛肉做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，这样在煸炒时能更快的炒好，口感也更有韧性。

3、放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊。

4、这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味，又用到了生抽和辣椒酱都有咸味，所以不要再加盐喽。

5、在上菜时，最好能选择可以保温或加温的容器，这样做，能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。

6、这是一道热吃冷吃都很好吃的菜，我平时会拿它做看电视时的零食，呃儿，欠扁。[LaoYanHuo.com]