香菇肉酱鸡蛋面

鸡蛋面（笨鸡蛋4个净重150g，50g水，盐少许，450g面粉，压面机5档，宽面）。
带皮猪腿肉400g、香菇10朵、豆瓣酱3汤匙、油1汤匙、葱姜几片、老抽2茶匙、八角1个。
黄瓜、胡萝卜、大蒜泥、香菜等各种菜码（约4人份）。[LaoYanHuo.com]

缤纷夏日自制夺目彩色鲜面一款——可作为母亲节美食。[LaoYanHuo.com]

1、香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开。

2、锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。

3、加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。

4、倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。

5、面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可）。

贴士：一直在说，比起来，我更加喜欢这样的面条生坯，这次的面条非常挺，而且不用干面粉，看起来的感觉，真是很美好，黄黄的颜色，有点意面的样子。

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