萝卜腐竹辣焖羊排

可以选白萝卜也可以选红萝卜、羊排500g（带皮，肥瘦相间最好）、白萝卜1根（或红萝卜两根）、腐竹4条、马蹄10粒、姜片5片、蒜5瓣。

桂皮两小片（大拇指甲盖大小）、香叶2片、草果1个、八角1个、花椒1小撮（20多颗）、郫县豆瓣酱1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）、老抽1大勺、生抽3大勺左右（个人口味调节）、米酒1大勺、糖1勺、盐适量（最后试味不足时才加）、黑胡椒粉少许（提味）、孜然粉少许（提味）。
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羊肉煲补而不燥的小诀窍——可作为元旦美食。[LaoYanHuo.com]

1、腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。

2、炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。

3、加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。

4、加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。

5、加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作）。

6、出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。

贴士：
1、最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。

2、如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。[LaoYanHuo.com]