鸡蛋海苔瘦肉卷

1：（适合10个月以上至3岁以内的宝宝用量）猪肉200克、鸡蛋4个、海苔2张、香菜梗15克、姜末15克、自制虾皮味精少许、香油少许、橄榄油少许、水淀粉（调成牛奶状）约半碗。
2：（适合3岁以上小朋友或成人的用量）猪肉200克、鸡蛋4个、海苔2张、香菜梗15克、葱末10克、姜末15克、白胡椒粉少许、料酒10克、自制虾皮味精少许、香油少许、橄榄油少许、水淀粉（调成牛奶状）约半碗。[LaoYanHuo.com]

小朋友的春节健康餐。[LaoYanHuo.com]

1、肉的瘦肥比例：9：1，备好其他用料。

2、肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末。

3、肉馅里放一个蛋清（蛋黄用做鸡蛋饼）搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可。

4、蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉。

5、用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊。

6、中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油。

7、蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀。

8、调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可。

9、肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空。

10、铺上一张海苔。

11、边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了。

12、用中火，开锅后上笼蒸15—18分种即可。

贴士：
1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味，因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡，可以酌情加一点。

2、原料里的4个鸡蛋，其中一个蛋清和蛋黄分开，蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度；蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看。

3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键，蛋液要充分搅拌均匀；要用小火，以免糊锅；少油，否则容易鼓泡泡；做包馅的蛋皮厚薄要均匀，既不能太厚，也不能太薄，适中才不会影响口感和视觉。

4、资料证明：“海苔含有12种维生素，富含钙，钾，碘，铁和锌等矿物质。被人们称为“维生素的宝库”。可以帮助宝宝预防贫血，增强免疫力”。海苔的味道多数孩子都喜欢，将其加到蛋卷里，与肉、蛋搭配在一起，相对原来没有加海苔的“鸡蛋瘦肉卷”在味道上更加鲜美浓郁。菜形上也更具时代感，一圈一圈的造型，加上不同的色彩，端到节日的餐桌上，宝宝当然喜欢。[LaoYanHuo.com]