西红柿鸡蛋打卤面

2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。

3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。

4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。

5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。

6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过粗面条档，粗条就出来了。

9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

二、西红柿鸡蛋卤：
1、准备过程：
1）、海米提前洗净备用。

2）、豇豆洗净，煎或切成1cm左右的小块。

3）、西红柿洗净支皮切丁（去皮方法看这里）。

4）、鸡蛋嗑在碗里，3个蛋加3大勺水打匀成蛋液备用（炒鸡蛋更嫩的秘诀）。

2、制作过程：
1）、锅中座油，下打好的鸡蛋煎炒，把鸡蛋用铲子切得小块一些，盛出备用。

2）、下海米爆香，加入豇豆一同干煸至软。

3）、加入切成丁的番茄同炒，不加水，熬成番茄泥。

4）、加入事先炒好的鸡蛋，3大勺番茄酱码味，喜欢辣的可以再加入1大勺辣椒酱，炒匀。

5）、加入适量盐调味。

6）、加入适量水淀粉，把番茄鸡蛋卤上浆收汁即可。

贴士：
1、西红柿鸡蛋卤制作过程中除了最后勾芡加水淀粉，其他过程全程不加水，因为番茄里含水量不小，再加水酱卤就稀了，味道就会偏淡。

2、100%鸡蛋面，顾名思义，和面的液体是全蛋，300克的粉加130克的鸡蛋，再加入2克盐，能有效的使面更筋道，果不其然，真不是一般的Q！墙裂推荐。[LaoYanHuo.com]