五香麻辣烤鱼

草鱼900克、芹菜半根、土豆1个、红薯1个、油炸花生、青豆、玉米少许、葱、姜、蒜少许。
腌鱼：盐1小勺、料酒2小勺。
烤鱼：食用油适量、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉各少许。
配菜：郫县豆瓣酱、泡椒各少许、盐1小勺、糖2小勺。[LaoYanHuo.com]

1、备料：草鱼洗净、片成两片背部相连打花刀，芹菜切寸段、土豆、红薯切片，葱姜部分切片、部分切末，蒜切末备用。

2、腌鱼：草鱼用腌鱼调料加葱姜片提前抹匀腌制三十分钟，腌制时将葱姜片放在鱼身表面。

3、烤鱼：去掉葱姜片，用食用油自内至外抹匀全鱼，放入烤盘中，身下放葱姜片、身上放依次放烤鱼调料，最后再均匀的倒上一层食用油，放入烤箱，220度上下火十分钟。

4、制配菜：锅入适量油，烧至五成热，爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱及泡椒、糖炒出红油后加适量水煮沸，加入配菜、盐煮沸后再煮两分钟即可盛出。

5、再烤鱼：将炒好的配菜盛出倒在烤好的鱼上，放上青豆、玉米再烤十分钟后即可出炉，出炉后放入花生放置五分钟后即可食用。[LaoYanHuo.com]