XO酱炒金边河粉[图解]

湿河粉500克、牛里脊200克、银白适量（豆芽的两端去掉、不想麻烦可保留）、韭黄适量、葱2支、蒜2瓣、红葱头1个、鸡蛋2颗。
腌牛肉蚝油1大匙、生油1大匙、白胡椒碎少许、淀粉1/2大匙。
蚝油1大匙、XO酱2大匙、生抽1大匙、芝麻油适量。[LaoYanHuo.com]

早餐菜谱-广东河粉。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料。

2、葱、蒜、红葱头切末，韭黄切段备用。

3、牛肉切大片，放入腌牛肉调料，鸡蛋加少许盐打散备用。

4、热锅，放入少许锅底油，把鸡蛋煎成蛋皮（2颗鸡蛋可以煎2张蛋皮）。

5、取出切条状备用(跟河粉一样大小)。

6、热锅，不放油，把河粉干煎一下，直到有米香存在，取出(这样做出来的河粉才会更有香气，不要省略这一步噢)。

7、放入1大匙的油，把牛肉片两面煎至半熟，取出备用。

8、把锅擦净，放入少许油，炒韭黄和银白至半熟(不要炒太软了)，取出备用。

9、接着放入1茶匙油(油的比例很重要)，爆香葱白、蒜、红葱末。

10、放入河粉。

11、然后放入蚝油、生抽、XO酱。

12、炒匀后放入银白和韭黄拌炒匀。

13、接着放入牛肉。

14、拌炒匀。

15、放入鸡蛋丝和葱花。

16、最后淋入少许芝麻油就可以了。
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