宫保鸡丁2

2、黄瓜切丁，姜葱蒜切片，干红辣椒切段，加少许花椒备用。

3、取一小碗，将酱油、白糖、醋、盐，水淀粉调成料汁。

4、热锅下油，油热后，下入干红辣椒，花椒炒红，下葱姜蒜炒香。

5、迅速倒入鸡肉丁炒散。

6、下入黄瓜炒匀，加入芡汁翻炒。

7、加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可。

贴士：
1、腌鸡丁的时候放少许油，会更容易炒散。

2、炒的时候，先爆先花椒辣椒炒散鸡肉起锅。然后爆葱姜蒜再来炒会更好些。我偷懒一次炒了也还不错。

3、说到“宫保鸡丁”，一定得提它的发明者——光绪二年时四川总督丁宝桢.它在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，被后来越传越广，尽人皆知。

4、丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。朝廷为了表彰他的功绩，追赠其“太子太保”的荣誉官衔。而“太子太保”就是“宫保”之一。于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念。[LaoYanHuo.com]