香辣牛肉面[图解]

牛脊骨2节、牛肉250克、面条150克、生菜适量。
生姜（切厚片）、大蒜（去皮）、桂皮、八角、香叶、干辣椒、料酒各少许、豆瓣酱、葱、香菜、胡椒粉、生抽各少许。[LaoYanHuo.com]

1、牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出，将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净。

2、将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内，加入适量的水（水要淹过牛骨与牛肉），再加入适量的盐，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火。

4、待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖，将牛肉捞出晾凉，大料与牛骨捞出不要，汤待用。

5、将晾凉的牛肉切成丁，生姜切成末，葱与香菜切成段。

6、起油锅，放入姜末与豆瓣酱煸出红油，放入牛肉丁，再加入小半碗牛骨汤，焖半分钟左右。

7、撒入葱花、香菜，倒入少许生抽，炒匀。

8、生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右，捞出沥干放入碗底。

9、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了。（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中。

10、倒入牛肉汤，放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦。
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