爆炒肉片

猪肉200克（七成瘦、三成肥）。
笋、水发木耳、黄瓜共100克、葱姜蒜米少许。
酱油30克、醋25克、盐1克、料酒5克、汤40克、味精1克、鸡蛋清半个、水淀粉30克、花椒油5克、花生油750克（约耗35克）。[LaoYanHuo.com]

鲜嫩味美，酸咸适口。[LaoYanHuo.com]

1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，木耳摘洗干净。

2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺年放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。[LaoYanHuo.com]