2、荷叶洗净;香菇、笋尖均切细粒;一半葱切段,一半切碎;姜切丝。
3、三黄鸡整理干净沥干水分,放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐,抹匀腌一天。
4、锅中放少量油烧至五成热,下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。
5、下葱碎,关火,翻匀,盛出待用。
6、取出腌好的鸡,将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。
7、将鸡放在荷叶中。
8、荷叶把鸡包好后缠上线绳。
9、面粉放盆中,加水揉成较稀的面团,再把面团中间拨一大坑,把鸡放入坑中,用手将周围的面往上捞抹,使面团均匀地裹住整只鸡。
10、撒上一点干面粉,使其表面不粘黏。
11、放入已预热200度的烤箱的中层,上、下火200度烤80分钟。
12、取出晾至不烫手的热度。
13、敲开面壳,香气扑鼻而至。
14、剪去线绳,撒开荷叶,剖开胸腔,装盘上桌。
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