时果金银带子

腌澳洲带子250克、葱榄、姜花、红萝卜花各5克、印度苹果1个约重200克、奇异果2个、芒果2个、荔枝150克、净鸡蛋黄20克、面包糠50克、芡汤25克、湿粉15克、胡椒粉1克、生油75克、绍酒5克。[LaoYanHuo.com]

1、将苹果、奇异果、荔枝、芒果分别去皮、核后，切大方粒待用。

2、取带子12粒用滚水滚熟后用蛋黄、湿粉5克拌匀，拍上面包糠备用。将芡汤、湿粉、胡椒粉调成碗芡。

3、将苹果、奇异果、荔枝、芒果、带子分别用滚水滚过，捞起沥干水。然后，烧镬下油，放入带子拉油至仅熟，倒在笊篱里，随即落料头、带子、烹酒，调入碗芡炒熟，放水果，加尾油炒匀盛于碟中，边拌炸至金黄色的带子便成。[LaoYanHuo.com]