八仙闹海

豆腐干250克。
火腿25克、鸡肉25克、海参（水浸）25克、鱼肚25克、烤鸭25克、冬笋25克、香菇（鲜）25克、豌豆苗10克、番茄50克、油菜心120克。
鸡油15克、大葱10克、姜10克、料酒10克、盐10克、味精2克、胡椒粉2克。[LaoYanHuo.com]

五彩艳丽，鲜香适口。[LaoYanHuo.com]

1.豆腐干切丝；

2.用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水；

3.将火腿、鸡肉（熟）、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用；

4.整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周；

5.将油菜心用开水烫透；

6.用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中；

7.豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片；

8.摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围；

9.清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。[LaoYanHuo.com]