马兰头拌香干

2、香干冲洗净，也放入沸水中，煮1分钟后捞出。

3、将马兰头和香干分别切碎，混合在一起，加入香油和盐拌匀。

4、将拌好的马兰头和香干放入碗中，压紧，然后倒扣在盘中即成。

贴士：浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。[LaoYanHuo.com]