铁锅煎牛柳

牛里脊肉250克、鹅卵石8个。
大喜大牛肉粉5克、韩式竹盐2克、高弹素5克、韩国产的幼砂糖15克、食粉15克、生抽1克、老抽5克、蚝油5克、生粉15克、芝麻25克、孜然25克、韩式辣椒粉（中粗）20克、I+G0、5克、葱头30克、色拉油600-700克。[LaoYanHuo.com]

1、牛里脊去筋膜，改长5厘米、宽2厘米的薄片，泡去血水，用净毛巾吸干水分，放入盆中加入高弹素拌匀；

2、把大喜大牛肉粉、I+G、竹盐、老抽、蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀，加入牛柳里沿一个方向搅拌上浆；

3、把上好浆的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓匀，用葱头雕刻成荷花叶、装盘；

4、铁锅下面点火，锅内放入石头和烧至四成热的色拉油，把浆好的牛柳放入铁锅内烫熟即可。[LaoYanHuo.com]