鸡瓜咸菜

2.鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；

3.将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；

4.酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；

5.姜洗净，切丝；

6.韭黄择洗干净，切段；

7.热锅内放花生油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉；

8.吃时与切成寸段的韭黄拌匀；

9.上菜时将鸡丝撒在上面。

贴士：
1.炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅；

2.炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。[LaoYanHuo.com]