牛尾汤

2、牛尾放入锅内，加足清水，放入姜片、党参、当归，大火烧开。

3、大火烧开时保持沸腾，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂干净后盖上锅盖转小火慢炖至烂。

4、牛尾炖好后，将白萝卜切片，金针菇撕开。

5、石锅内依次摆上白萝卜、金针菇、粉丝、牛尾，注入牛尾汤，撒上些许粗粒海盐。

6、大火烧开，保持沸腾2-3分钟，白萝卜变软即可关火。

7、戴隔热手套将石锅放入托盘中，撒上葱花、白胡椒粉，食之。

贴士：
1、牛尾最好炖的时间长一些，炖到肉很容易就脱骨且牛骨上的牛筋已经软烂的程度最好。否则不仅塞牙啃起骨头来也特别费事。就用炖锅小火慢慢炖三四个小时，水炖没了就加水继续炖。不过要注意的是加水的时候一定要加热开水，加冷水的话冷热交替牛肉收缩就变硬了。

2、蔬菜除了必须用白萝卜之外，其他的可以根据自己的喜好，例如金针菇，粉丝之类的，但是切忌加木耳，萝卜不能和木耳同食。

3、炖牛尾的时候加了一些党参和当归，按理说参类是不能和萝卜一起吃的，会破气，参的营养会被破坏掉。不过这个牛尾汤只是为了用到党参和当归的味道来调剂寡淡的清汤而已，可以选择放也可以不放。[LaoYanHuo.com]