食友上传：牛尾汤

材料：牛尾一根、白萝卜300克、水发香菇5-8朵、小葱（大葱）、生姜、泡萝卜、花椒、盐、橘皮、料酒

做法：
1）白萝卜去皮切成3厘米见方的块。
2）葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分。
3）牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下。
4）把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，（还可放几颗拍碎的胡椒）一升左右的水。
5）大火上汽后关到小火炖30-40分钟。
6）高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜妑软（这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了）。

分享：
1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点。
2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放。

查看『牛尾汤』的详细制作方法

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