2.加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀;
3.将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片;
4.与香菇分别放开水锅中稍烫,用清水过凉;
5.将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状,逐个放入热油中炸透呈浅黄色;
6.炒勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开;
7.放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜,调入味精,用水淀粉勾芡;
8.淋入麻油,颠翻炒勺装盘即成。[LaoYanHuo.com]