鹌鹑豆腐

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成果:0个   作者:佚名
材料
豆腐(南)150克。
鸡蛋黄40克、25克、黄瓜25克、胡萝卜25克、香菇(鲜)15克。
花生油40克、香油40克、料酒10克、酱油25克、味精2克、姜5克、淀粉(玉米)40克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色泽金黄,质地软嫩,味美香爽。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将豆腐碾压成细末;

2.加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀;

3.将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片;

4.与香菇分别放开水锅中稍烫,用清水过凉;

5.将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状,逐个放入热油中炸透呈浅黄色;

6.炒勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开;

7.放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜,调入味精,用水淀粉勾芡;

8.淋入麻油,颠翻炒勺装盘即成。[LaoYanHuo.com]

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