酒香铁锅蟹

螃蟹、500克。
红辣椒、25克、辣椒（青、尖）、25克、番茄、200克、橙子、100克、洋葱、20克。
白葡萄酒、150克、蒜蓉辣酱、25克、大葱、15克、姜、15克、大蒜、15克、盐、2克、料酒、10克、蚝油、5克、味精、2克、白砂糖、5克、辣椒油、10克、芥末油、5克、淀粉（豌豆）、10克、小麦面粉、10克、植物油、20克、胡麻油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。[LaoYanHuo.com]

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出（八成熟），放盘中备用。

2.西红柿去皮切粒，青红尖椒切末；鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。

3.勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。

4.铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。[LaoYanHuo.com]