五色怪味豆腐

豆腐、250克。
芹菜、50克、鸡蛋、100克、平菇、50克、胡萝卜、100克、白萝卜、100克、小麦面粉、8克。
椒盐、10克、白砂糖、15克、盐、20克、香油、15克、胡椒粉、10克、花椒粉、3克、花生油、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

备花生油300克，实耗约30克。[LaoYanHuo.com]

1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；

2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；

3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；

4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；

5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。[LaoYanHuo.com]