水焖鸡蛋

鸡蛋、300克。
干贝、10克、虾米、10克、粉丝、75克、香菇（鲜）、10克、冬笋、20克、猪肉（肥）、50克。
大葱、5克、姜、3克、酱油、10克、盐、5克、黄酒、10克、味精、2克、香油、40克、花生油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将干贝搓成丝；

2. 海米切碎；

3. 冬笋、冬菇均切成长3厘米，宽厚各0.2厘米的丝；

4. 粉丝泡发截断；

5. 鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、味精，搅匀待用；

6. 炒锅置中火上烧热，放入花生油烧至八成热时，倒入调好的蛋液，沿炒锅边滴入香油15克，将锅盖微火焖15分钟，至汤汁将尽时，将炒锅轻轻转动；

7. 把剩余的香油沿锅边淋入，翻扣于平盘内即成。[LaoYanHuo.com]