溜鱼片

2、洗净后，去掉头尾和鱼鳍。

3、从中间切开。

4、再整理一下鱼片，去掉腹刺。

5、剔下鱼皮以后，切成坡刀大片。

6、冲去鱼片的粘液，然后加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，抓匀。

7、将配菜切好，葱蒜片、胡萝卜片、黄瓜片、木耳。

8、锅中坐油5成热，下入鱼片滑熟捞出。

9、胡萝卜片和黄瓜片也滑油捞出备用。

10、另起锅，放油爆香葱蒜片，调入料酒、清水、盐、味精、胡椒粉、白醋少许。

11、烧开片刻即可勾芡。

12、然后倒入滑油后的鱼片，滴入香油即可出锅。

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