食友上传：溜鱼片

原料：鲻鱼150克、鸡蛋黄40克、淀粉（玉米）50克、料酒10克、醋40克、白砂糖75克、糖色5克、姜汁15克、花生油30克、香油25克。

操作：
1.将净鱼肉片成木梳片；
2.鱼片加蛋黄、淀粉浆好；
3.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油；
4.勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油；
5.放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
6.从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成。

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