东江春卷

猪肉（肥瘦）、500克。
虾仁、150克、鱿鱼（鲜）、40克、香菇（鲜）、40克、鸡蛋、200克。
盐、9克、味精、9克、淀粉（玉米）、140克、花生油、130克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜色金黄，香脆可口。[LaoYanHuo.com]

1.将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；

2.将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；

3.武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；

4.把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；

5.武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。[LaoYanHuo.com]