袈裟牛肉

鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）125克。
淀粉（玉米）30克、小麦面粉15克。
酱油10克、花椒粉1克、大葱10克、姜2克、花生油75克、味精1克、椒盐15克、盐3克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

1.将牛肉剁馅；

2.姜、葱分别洗净切碎米；

3.牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；

4.把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；

5.其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；

6.炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张；

7.将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊；

8.将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块；

9.将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色，外皮微焦，即可捞出装盘。

贴士：食时佐以椒盐。[LaoYanHuo.com]