招远蒸丸

猪肉（肥）、250克、猪肉（瘦）、250克。
虾米、25克、鹿角菜、5克、白菜、50克、鸡蛋、100克、香菜、50克。
大葱、50克、姜、25克、胡椒粉、1克、盐、3克、醋、25克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜鲜美不腻，汤有酸、咸、辣三味，为冬令传统菜。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀；

2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1.3厘米见方的丁；

3. 海米（虾米）切碎；

4. 葱切丝，香菜切段；

5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜（去大叶只用白菜心）皆切成末，连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀；

6. 做成数个直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了)，放在大汤碗中；

7. 炒勺内放入鸡汤（300克）、葱丝、香菜段、精盐烧沸，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即成。[LaoYanHuo.com]