纸包石榴鸡

鸡肉、400克。
香菇（干）、20克、糯米、100克、虾米、10克、肥膘肉、150克、火腿、50克。
黄酒、20克、胡椒粉、1克、味精、1克、盐、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

油润软糯，鲜香可口。[LaoYanHuo.com]

1.嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；

2.将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5分钟；

3.糯米淘洗干净，用沸水泡10分钟；

4.熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒；

5.肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；

6.取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2小时左右；

7.蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；

8.用10厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30个；

9.包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。

贴士：蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。[LaoYanHuo.com]