金龙戏白玉

豆腐（南）、300克、对虾、400克、猪肉（肥瘦）、150克。
鸡蛋、150克、荸荠、25克。
大葱、13克、姜、12克、淀粉（豌豆）、20克、盐、3克、料酒、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

造型独特，色彩红白相间，大气悦目，口味鲜纯，软嫩，系筵席中一道佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.肥瘦猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、姜葱末、盐、味精、胡椒粉、荸荠末、凉高汤25克、干淀粉少许调匀成馅。

2.将豆腐切3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片20片，均匀地撒上盐和味精，每两片夹一层猪肉馅。

3.大虾剪去枪须，去头部沙袋，脊部片开去皮，取出沙线，用姜葱丝、盐、味精、料酒腌10分钟，然后在每一个虾腹部放一块豆腐盒，五个虾一行在盘中整齐排两行，入笼蒸熟取出。

4.勺中加高汤调味，用淀粉勾稀芡，淋明油浇在虾裹豆腐上。[LaoYanHuo.com]