滑炒银丝

牛肚200克。
冬笋25克、香菇（鲜）20克、柿子椒15克、青椒10克、鸡蛋清30克、牛奶15克。
淀粉（玉米）25克、料酒5克、味精2克、姜5克、大蒜（白皮）10克、鸡油25克、花生油50克、盐3克。[LaoYanHuo.com]

1.将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；

2.肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3.红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；

4.炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；

5.放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；

6.再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；

7.淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。[LaoYanHuo.com]