锅贴肉

猪肉（肥瘦）125克、肥膘肉125克。
香菜5克、芝麻10克。
花生油50克、酱油5克、料酒3克、盐4克、味精3克、鸡蛋30克、淀粉（豌豆）5克、香油2克、姜3克。[LaoYanHuo.com]

形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。[LaoYanHuo.com]

1.将葱、姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁；将鸡蛋打成蛋液备用；将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。

2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。

3.炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。[LaoYanHuo.com]