芝麻三鲜卷

鸡蛋300克。
海参（水浸）50克、虾仁50克、鸡肉100克、芝麻100克、小麦面粉60克、淀粉（玉米）25克。
酱油100克、香油25克、味精3克、大葱10克、姜10克、花生油75克、盐5克、料酒15克。[LaoYanHuo.com]

1.将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米；

2.炒勺上火，放入香油烧热，下入虾仁、葱米、姜米煸透；

3.加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀；

4.用水淀粉勾浓成三鲜馅；

5.将鸡磕入碗内，加入盐、淀粉抽打均匀；

6.将勺上火，擦净，抹一层油，将鸡蛋下入转匀，摊成10个均匀的薄鸡蛋皮；

7.余下的鸡蛋，加入面粉、清水和成面糊；

8.将鸡蛋皮平放，抹匀一层面糊，将馅均匀地分放在一持捋；

9.卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷；

10.再抹匀面糊，粘满芝麻，即成三鲜卷生坯；

11.将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色，捞出即可装盘。[LaoYanHuo.com]