干炸五香果肉

猪肉（肥瘦）、400克。
荸荠、150克、鸡蛋、50克、酸黄瓜、100克、猪网油、100克、冬瓜、50克。
大葱、3克、姜、8克、芝麻酱、8克、白酒、8克、五香粉、10克、味精、10克、盐、10克、甜面酱、2克、胡椒粉、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 冬瓜、姜、荸荠、大葱洗净切成细丝备用；

2. 把猪肉切成细肉丝，用大汤碗盛起，加入冬瓜丝、姜丝、白酒、芝麻酱、味精、五香粉、鸡蛋、胡椒粉，用手拌匀，然后加入荸荠丝、葱丝、干淀粉，轻轻拌匀；

3. 将猪网油放在砧板上摊开，包入馅料，卷成条状，猪网油要卷两卷，封口处撒点干淀粉，用手捏紧，然后切件，称为果肉，每件长4厘米，用竹箕盛起，晾干水分；

4. 起锅下油，将果肉下锅，随即端离火位，用铲翻动，然后把油锅端回炉上，约炸3分钟即熟，倒入笊篱，把果肉排落碟，伴香菜，酸黄瓜，跟甜酱2碟上席即可。[LaoYanHuo.com]