妗子炒蛤蛋

蛤蜊、750克、豆腐（南）、100克、茼蒿、100克。
韭菜、50克、鸡蛋、300克。
盐、3克、胡椒粉、1克、姜、5克、香油、5克、花生油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

蛤鲜菜嫩，原汁原味。[LaoYanHuo.com]

1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用。

2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。

3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。[LaoYanHuo.com]