凤眼牛肉饼

牛肉（瘦）250克。
鸽蛋100克、鸡蛋50克、面包100克。
花生油100克、香油25克、料酒10克、酱油40克、味精2克、淀粉（玉米）25克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）10克、八角3克。[LaoYanHuo.com]

1.将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；

2.将牛肉剁馅；

3.牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；

4.挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；

5.将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；

6.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

7.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；

8.放入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；

9.将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；

10.另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；

11.将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。[LaoYanHuo.com]