酥四样

猪肉（瘦）150克、冬笋200克、海带（鲜）150克、鸡肉150克。
猪排骨（大排）500克。
黄酒10克、香醋5克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）3克、白砂糖15克、芝麻5克、酱油15克、香油3克。[LaoYanHuo.com]

此菜酥香爽口，咸鲜微甜，风味独特。[LaoYanHuo.com]

1.把洗净的鸡肉剁成3厘米见方的小块；

2.猪肉切成相应的块；

3.猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；

4.冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的劈柴块；

5.将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；

6.干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3厘米长、1.2厘米宽的块，备用；

7.葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；

8.将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；

9.将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后，即可食用。

贴士：锅底垫上猪肋骨，主料不易糊底。[LaoYanHuo.com]