嫩炸牛排

牛肉（肥瘦）、200克。
鸡蛋、75克、黄瓜、150克。
小麦面粉、30克、面包屑、150克、料酒、10克、葱汁、4克、姜汁、4克、五香粉、2克、胡椒粉、1克、盐、2克、味精、2克、大豆油、60克、各适量。[LaoYanHuo.com]

外酥里嫩，软糯鲜香，老少皆宜。[LaoYanHuo.com]

1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。

2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。

3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。

4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。[LaoYanHuo.com]