鲍鱼四宝羹

韭黄、100克、鲍鱼、100克、叉烧肉、75克、竹笋、75克、鱼肚、75克。
香菇（干）、20克、木耳（干）、10克。
姜、5克、大葱、8克、植物油、25克、盐、5克、味精、5克、酱油、10克、料酒、2克、胡椒粉、1克、芡粉、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。[LaoYanHuo.com]