海参满口肉丸

海参（水浸）、150克、猪肉（瘦）、300克、猪肉（肥）、180克、白菜、300克。
鸡蛋、100克、木耳（水发）、50克、虾米、30克、香菜、30克。
大葱、25克、姜、25克、香油、5克、醋、20克、味精、2克、胡椒粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

汤鲜肉嫩，香而不腻，咸鲜酸辣香五味，加海参后增加了菜肴的档次。[LaoYanHuo.com]

1.水发刺参切粗丝，用开水焯出备用；将鸡蛋30克摊成蛋皮后切成丝。

2.猪瘦肉剁细泥；肥肉先切厚片，两面剞十字花刀，再切成0.3厘米的小丁；白菜切粗末；以上料放盆中，加虾米、剩余鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉轻轻拌匀，做10个直径4厘米的大丸子，入笼蒸八分钟取出，连余汤一起放入大汤盅内。

3.勺中加高汤，放入海参丝烧开，加入盐、味精、醋、胡椒粉、蛋皮丝、香菜末，淋香油浇在盅的丸子上即成。[LaoYanHuo.com]